چند توصیه تغذیه ای

پژوهشگر ایرانی دانشگاه هاروارد به تازگی دریافته است، نوشیدن روزانه 2 فنجان شکلات، جریان خون را در مغز سالمندان سالم افزایش می‌دهد و موجب بهبود عملکرد حافظه آنها می‌شود.
دکتر «فرزانه اقدسی سوروند» در مطالعات خود روی 60 سالمند، آنها را به 2 دسته تقسیم کرد. به یک گروه شکلات با «فلاونول» زیاد داد و به گروه دیگر شکلات با «فلاونول» کم، سپس از آنها خواست هیچ نوع شکلات دیگری در روز مصرف نکنند. با این که این افراد سالم بودند، اما معاینات پیش از تحقیق نشان می‌داد 17 نفر از آنها با کاهش خون‌رسانی به مغز مواجه هستند و فقط 37 درصد از آنها هیچ مشکل خون‌رسانی مغزی نداشتند. محققان متوجه شدند صرف نظر از این که چه نوع شکلاتی نوشیده شده باشد، در 88 درصد افراد، خون‌رسانی به مغز بهتر شده و آنها که با مشکلات شناختی چون ضعف حافظه مواجه بودند، از خود پیشرفت نشان دادند.
این مدیر تحقیقات می‌گوید: «درمان با شکلات به احتمال زیاد درمان محبوبی خواهد شد، اما برای اینکه به نتیجه قطعی برسیم هنوز زود است. »
آب چغندر، مفید براى سلامت مغز سالمندان
نوشیدن آب چغندر به طور روزانه برای بهبود و سلامت مغز سالمندان مفید است. متخصصان می‌گویند:آب چغندر، جریان خون را به سمت مغز تقویت می‌کند.
بررسی‌های گسترده نشان داده است که نوشیدن آب لبو می‌تواند فشار خون را کاهش دهد، اما این نوشیدنی، جریان خون به مغز را نیز افزایش می‌دهد.
آب لبو حاوى غلظت بالاى نیترات است که البته این عنصر در سایر گیاهان و سبزیجات داراى برگ پهن و سبز مثل کلم و برخى از کاهوها یافت می‌شود. وقتى شما غذاى غنی از نیترات می‌خورید باکتری‌های مفید موجود در دهان، نیترات را به نیتریت تبدیل می‌کنند. نیتریت می‌تواند به باز شدن عروق خونى در بدن کمک کند و جریان خون و اکسیژن رسانی را به ویژه در اعضایى که با کمبود اکسیژن مواجه هستند، افزایش دهد.
مصرف قهوه، عضلات سالمندان را تقویت می‌کند
تیمى از محققان دریافتند که مصرف قهوه در حد اعتدال براى تقویت عضلات سالمندان ضرورى است. محققان گفتند: قهوه حاوى کافئین است و مصرف در حد اعتدال آن به گونه اى که از 3 فنجان در روز بیشتر نشود، چه بسا قدرت عضلات سالخوردگان را بهبود می‌بخشد و عملکردآنها را تقویت ‌کند و قدرت لازم را به آنها براى تحرک، راه رفتن و کاستن از زمین خوردن و آسیب دیدن می‌دهد.
عضلات انسان با بالا رفتن سن در نتیجه تغییرات زیاد فیزیولوژیک ضعیف شده و عملکرد آن کاهش می‌یابد. محققان به سالخوردگان توصیه کردند که غذا و نوشیدنی‌های حاوى کافئین مثل قهوه، چاى و شکلات سیاه براى تضمین برخورداری از قدرت و عملکرد بهتر عضلات مصرف کنند.
محققان می‌گویند: با وجود اینکه مکانیزم کار کافئین شناخته شده نیست، اما روشن است که به ثبات حرکتى عضلات، نرمى و اعطای قدرت لازم براى تحرک و راه رفتن و انجام کارهاى مختلف کمک می‌کند و عملکرد حرکتى افراد را بهبود و قدرت آنها را تقویت می‌کند. مصرف منظم قهوه در روز خطر مرگ و میر به علل معمول و سنتی را کاهش می‌دهد. این تحقیقات از کاهش میانگین مرگ و میر به ویژه در بین آسیب‌دیدگان از بیماری‌های ریه، حملات قلبى، سکته‌های مغزى یا عفونت و دیابت حکایت داشت. تحقیقات انجام شده حاکى از آن است که مصرف قهوه می‌تواند خطر بیماری دیابت نوع دوم را کاهش دهد.